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最近美洲鰻市場(chǎng)有點(diǎn) “熱”，1.5P 規(guī)格的美洲菜鰻，價(jià)格比半年前漲了不少，算下來累計(jì)漲了 24.5%。這背后原因挺多：首先是池子里的美洲鰻數(shù)量一直在減，新投的鰻苗也少了，貨變得更緊張；其次不管國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，大家對(duì)鰻魚產(chǎn)品的需求都在增加，“貨少又好賣”，價(jià)格自然就上去了。
對(duì)于接下來的市場(chǎng)行情，業(yè)內(nèi)人士也有判斷：一方面美洲鰻存池量還在降，供給端還是偏緊；另一方面國(guó)慶、中秋兩個(gè)重要節(jié)日快到了，到時(shí)候吃鰻魚的人肯定會(huì)變多，市場(chǎng)會(huì)迎來消費(fèi)高峰。綜合來看，美洲鰻不管哪個(gè)規(guī)格，價(jià)格大概率會(huì)繼續(xù)往上走。特別是 1.5P 菜鰻，不管是酒店辦宴席，還是家里日常吃，都很受歡迎，后續(xù)能漲多少，不少人都很期待。
市場(chǎng)消費(fèi)強(qiáng)勁，美洲鰻價(jià)格半年增長(zhǎng)24.5%
最近半年多，美洲鰻價(jià)格漲勢(shì)明顯！根據(jù)中國(guó)鰻魚網(wǎng)和中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)每周發(fā)布的鰻鱺行情報(bào)告，從 2 月 21 日到 8 月 25 日，常見規(guī)格的美洲鰻都貴了不少：1.5P 的從 5.3 萬元 / 噸漲到 6.6 萬元 / 噸，半年漲了 24.5%；2P 的從 5.6 萬元 / 噸漲到 6.6 萬元 / 噸，也漲了 17.9%；像 2.5P、3P 及更小規(guī)格的鰻魚，價(jià)格也都有不同程度的上漲。
為啥美洲鰻價(jià)格一直漲？業(yè)內(nèi)人士說，海外市場(chǎng)需求特別旺是重要原因，尤其是日本市場(chǎng)。從去年開始，日本流行起 “鰻魚外賣”，和以前去蒲燒店吃、去量販店買不一樣，咱們中國(guó)大陸產(chǎn)的烤鰻制品，做成性價(jià)比高的外賣便當(dāng)，端上了日本老百姓的餐桌?，F(xiàn)在日本各地開了好多烤鰻外賣專門店，咱們的國(guó)產(chǎn)烤鰻賣得越來越好。
再看日本官方的數(shù)據(jù)：2025 鰻年度（也就是 2024 年 9 月到 2025 年 6 月），日本一共進(jìn)口了 18512 噸加工鰻，比去年同期多了 14.2%，是近五年同一時(shí)期進(jìn)口最多的一次。而且最近日本鰻魚進(jìn)口相關(guān)會(huì)議還說，今年 7-8 月，咱們中國(guó)大陸產(chǎn)的加工鰻出口日本預(yù)計(jì)能有 4000 噸；整個(gè) 2025 鰻年度（2024 年 9 月到 2025 年 8 月），日本從咱們這兒進(jìn)口的加工鰻預(yù)計(jì)能到 2.25 萬噸，一直保持很高的量。
存塘和投苗下降
疊加雙節(jié)消費(fèi)價(jià)格繼續(xù)看漲
眼下鰻魚市場(chǎng)需求特別旺，這直接導(dǎo)致塘里存的活鰻和倉庫里的烤鰻制品越賣越少。今年 4 月在福建福清開的 “中國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)” 上，業(yè)內(nèi)人士透露出不少關(guān)鍵情況：現(xiàn)在國(guó)內(nèi)能直接賣的存塘鰻魚、現(xiàn)成的烤鰻制品都已經(jīng)不多了，廣東那邊的日本鰻?zhēng)齑娓堑搅私暌詠淼淖畹?；想出口的活鰻也沒多少貨可用。另外，美洲鰻養(yǎng)在池子里的數(shù)量也少了很多，福建水產(chǎn)飼料協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)能說明問題 —— 今年 2 月福建的鰻魚飼料比去年同期少產(chǎn)了將近 20%，飼料用得少，也能看出來養(yǎng)的鰻魚少了。
大家在會(huì)上還分析，今年整個(gè)鰻魚市場(chǎng)的供貨，基本都得靠現(xiàn)在池子里已經(jīng)養(yǎng)著的鰻魚來撐著?？紤]到現(xiàn)在貨少、后續(xù)供應(yīng)又緊張，參會(huì)的代表們都呼吁，應(yīng)該讓鰻魚價(jià)格適當(dāng)往上漲一漲，讓它回到一個(gè)合理的價(jià)位上，這樣對(duì)整個(gè)行業(yè)發(fā)展也更有利。
此外，據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，由于今年日本鰻苗豐收，日本鰻苗價(jià)格較低，傳統(tǒng)養(yǎng)美洲鰻的養(yǎng)殖戶部分轉(zhuǎn)投日本鰻苗或者減少美洲鰻苗投苗比例，導(dǎo)致今年美洲鰻總體投苗量大幅減少，業(yè)界估計(jì)美洲鰻投苗量相較去年下降了40%左右，投苗量減少，疊加海外鰻魚消費(fèi)市場(chǎng)的刺激，促使美洲鰻價(jià)格持續(xù)上升。
雖然日本那邊的鰻魚消費(fèi)旺季已經(jīng)過了，但國(guó)內(nèi)的鰻魚市場(chǎng)馬上要熱鬧起來了 —— 中秋、國(guó)慶兩個(gè)重要假期接連到來，國(guó)產(chǎn)美洲鰻魚肯定會(huì)迎來一波銷售熱潮。
現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)美洲鰻魚價(jià)格已經(jīng)在慢慢漲了，有了 “假期經(jīng)濟(jì)” 的加持，接下來價(jià)格很可能還會(huì)再往上走。其中 1.5P 菜鰻、2P、2.5P 這些規(guī)格的鰻魚特別受歡迎，一方面是性價(jià)比高，另一方面是很適合做咱們中國(guó)人愛吃的紅燒鰻魚、清蒸鰻魚這些家常菜，不管是家里辦團(tuán)圓宴，還是酒店、餐館辦酒席，都少不了它們，所以這些商家的采購(gòu)需求特別大，這些規(guī)格的鰻魚價(jià)格也有更大的上漲潛力。至于雙節(jié)期間國(guó)內(nèi)鰻魚到底能賣得多好、價(jià)格會(huì)怎么變，還得接著關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)向。
