與出口市場(chǎng)形成鮮明對(duì)比的是，2025年10月國(guó)內(nèi)主產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)姜價(jià)呈現(xiàn)逆勢(shì)沖高態(tài)勢(shì)。

作為全國(guó)生姜主產(chǎn)區(qū)，山東10月行情呈現(xiàn)“先漲后穩(wěn)”波動(dòng)軌跡：

上旬受降雨影響，鮮姜上市量銳減，昌邑琨福市場(chǎng)鮮姜供應(yīng)占比僅7%，客商搶貨情緒升溫推動(dòng)價(jià)格攀升。

至10月23日，定制精品洗姜價(jià)格飆至4.5-4.7元/斤，較月初漲幅超15%。

萊蕪白皮姜、安丘江川精品泥姜等優(yōu)質(zhì)品類價(jià)格同步走高，分別穩(wěn)定在3.9-4.2元/斤、3元/斤以上。

10月24日起，隨著老黃姜供應(yīng)增多，采購(gòu)商積極性降溫，行情趨疲，優(yōu)質(zhì)洗姜價(jià)格回落至4.3元/斤左右，主流洗姜維持在4.0-4.2元/斤。

短期來看，生姜漲價(jià)動(dòng)力主要來自三個(gè)方面：

一是天氣因素導(dǎo)致供應(yīng)缺口。山東、河南10月上中旬降雨延誤鮮姜上市，老姜庫存較去年減少15%，優(yōu)質(zhì)貨源緊俏引發(fā)姜農(nóng)惜售；

二是需求旺季啟動(dòng)。國(guó)慶后餐飲消費(fèi)回暖，川渝地區(qū)火鍋訂單增長(zhǎng)18%，山東市場(chǎng)需求指數(shù)攀升至746.9；

三是加工企業(yè)備貨需求釋放。姜粉、姜精油等深加工領(lǐng)域采購(gòu)量增加，拉動(dòng)優(yōu)質(zhì)姜需求。

這種內(nèi)外市場(chǎng)的鮮明反差，凸顯出中國(guó)生姜產(chǎn)業(yè)正面臨的轉(zhuǎn)型陣痛。

行情走勢(shì)方面，2025年10月底至11月初新姜集中上市將成為短期分水嶺。

目前山東昌邑、萊州等地青苗姜已入市，價(jià)格1.2-1.9元/斤，隨著上市量逐步增大，將對(duì)市場(chǎng)價(jià)格形成明顯壓制。

不過，考慮到當(dāng)前優(yōu)質(zhì)老姜庫存偏緊，且秋冬消費(fèi)旺季需求仍有韌性，優(yōu)質(zhì)姜價(jià)或保持相對(duì)堅(jiān)挺，預(yù)計(jì)價(jià)格區(qū)間4.0-4.5元/斤。

一個(gè)值得注意的信號(hào)是，已磨姜及姜制品出口表現(xiàn)相對(duì)好于鮮姜。2025年5月已磨姜出口量同比增長(zhǎng)16.06%，顯示深加工產(chǎn)品或成為出口增長(zhǎng)的新方向。

這一趨勢(shì)與國(guó)內(nèi)姜粉、姜精油等深加工領(lǐng)域采購(gòu)量增加相呼應(yīng)，暗示著產(chǎn)業(yè)鏈的轉(zhuǎn)型升級(jí)可能成為未來破局的關(guān)鍵。

長(zhǎng)期來看，未來市場(chǎng)供應(yīng)壓力將持續(xù)凸顯。2024年全國(guó)生姜種植面積已創(chuàng)新高，2025年種植規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大10%-20%，總面積或突破650萬畝，產(chǎn)量預(yù)計(jì)同步大幅增長(zhǎng)。

這一趨勢(shì)若成為現(xiàn)實(shí)，將意味著供需矛盾可能進(jìn)一步加劇，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。

對(duì)于生姜種植戶和出口企業(yè)來說，面對(duì)日益復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、發(fā)展深加工產(chǎn)品、拓展多元化市場(chǎng)，或許是在行業(yè)洗牌中站穩(wěn)腳跟的必由之路。

在出口價(jià)格持續(xù)走低與國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)姜價(jià)沖高的反差之間，中國(guó)生姜產(chǎn)業(yè)正站在轉(zhuǎn)型升級(jí)的十字路口。